flavourpearls sind kugelrunde, flüssigkeitsgefüllte Perlen, welche aus Flüssigkeiten eines beliebigen Aromas erstellt werden. Die Perlen besitzen eine kaviarähnliche Konsistenz, was beim Verzehr durch Anbringen eines leichten Druckes zwischen Gaumen und Zunge zum Zerplatzen dieser Perlen führt und somit es zu einer explosionsartigen Freisetzung der eingeschlossenen Aromen kommt.
flavourpearls besitzen ein breites Anwendungsspektrum im Bereich molekulares Kochen (z.B. in Suppen, Fisch- und Fleischgerichten, Salaten und Desserts) und molekulares Barkeeping (z.B. in Cocktails, Sekt, Champagner und Wein).
flavourpearls sind in drei Produktgruppen erhältlich:
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Für die Spitzengastronomie werden extravagante Geschmacksrichtungen angeboten, die das Qualitätssiegel „Chef's Selection“ tragen. Individuelle Geschmackswünsche sind auf Anfrage produzierbar.
Aktuelle Geschmacksrichtungen sind u.a.:
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